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Dieta vegetariana

Definición

Una dieta vegetariana es un plan de comidas compuesto más que todo de plantas, como verduras, frutas, granos integrales, legumbres, semillas y nueces. Una dieta vegetariana tiene pocos o ningún producto animal.

Los tipos de dietas vegetarianas abarcan:

  • Vegetariano estricto o vegetaliano: su dieta consiste en alimentos sólo a base de plantas.
  • Lactovegetariano: su dieta consiste en alimentos vegetales más algunos o todos los productos lácteos.
  • Lactoovovegetariano: su dieta consiste en alimentos vegetales, productos lácteos y huevos.
  • Semivegetariano o vegetariano parcial: su dieta consiste en alimentos vegetales y puede incluir pollo o pescado, productos lácteos y huevos. No incluye la carne roja.

Nombres alternativos

Lacto-ovo vegetariano; Semivegetariano; Lactovegetariano; Vegetariano parcial; Vegetariano estricto o vegetaliano

Funciones

Una dieta vegetariana bien planeada puede proporcionarle una buena nutrición. Una dieta vegetariana a menudo ayuda a tener una mejor salud. Consumir una dieta vegetariana puede ayudarle a:

  • Reducir la posibilidad de obesidad.
  • Reducir el riesgo de cardiopatía.
  • Bajar la presión arterial.
  • Disminuir el riesgo de diabetes tipo 2.

En comparación con los que no son vegetarianos, los vegetarianos por lo regular consumen:

  • Menos calorías de la grasa (grasa especialmente saturada).
  • Menos calorías en general.
  • Más fibra, potasio y vitamina C.

Recomendaciones

Al seguir una dieta vegetariana, tenga en cuenta lo siguiente:

  • Coma diferentes tipos de alimentos, entre ellos verduras, frutas, granos, nueces, semillas, granos integrales y productos lácteos y huevos si tu dieta los incluye.
  • Reduzca los alimentos que sean ricos en grasa, azúcar y sal (sodio).
  • No compense la falta de un nutriente comiendo en exceso otro. Por ejemplo, no coma mucho queso rico en grasa para reemplazar la carne.
  • En vez de esto, elija fuentes de proteínas que sean bajas en grasa, como los fríjoles.
  • Si es necesario, tome suplementos si su dieta carece de ciertas vitaminas y minerales.
  • Aprenda a leer la etiqueta de información nutricional en los paquetes de los alimentos. La etiqueta indica los ingredientes y el contenido nutricional del producto alimenticio.
  • Si sigue una dieta más restringida, es posible que desee trabajar con un nutricionista para asegurarse que está obteniendo suficientes nutrientes.

Referencias

American Dietetic Association. Position of the American Dietetic Association: Vegetarian diets. J Am Diet Assoc. 2009;109:1266-1282.

Craig WJ. Nutrition concerns and health effects of vegetarian diets. Nutr Clin Pract. 2010;25:613-620.

National Institutes of Health. Office of Dietary Supplements. Dietary Supplement Fact Sheets. Available at: ods.od.nih.gov/factsheets/list-all. Accessed November 11, 2014.

Stettler N, Bhatia J, Parish A, Stallings VA. Feeding healthy infants, children, and adolescents. In: Kliegman RM, Stanton BF, St. Geme JW III, Schor NF, Behrman RE, eds. Nelson Textbook of Pediatrics, 19th ed. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2011:chap 42.

Thedford K, Raj S. A vegetarian diet for weight management. J Am Diet Assoc. 2011;111:816-818.

United States Department of Agriculture. Center for Nutrition Policy and Promotion. Dietary Guidelines for Americans. 2010. National Academy Press, Washington, D.C. 2010.


Actualizado: 12/1/2014
Versión en inglés revisada por: Emily Wax, RD, The Brooklyn Hospital Center, Brooklyn, NY. Also reviewed by David Zieve, MD, MHA, Isla Ogilvie, PhD, and the A.D.A.M. Editorial team.
Traducción y localización realizada por: DrTango, Inc.
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